失望的阿輝土產鮮牛肉湯

本來和友人打算去吃府城牛肉湯，明明門口開業時間寫晚上7點開始營業...

但7點15左右到時，店員卻說"還沒開始營業"！？

一陣疑惑下，
店員才說7點是上班的時間，到準備好要8點......................

好在前往的路上有看到府前路二段和郡西路交界有一間"阿輝 土產鮮牛肉湯"，於是便前往一嚐究竟～

當然不免俗的點了碗肉燥飯和牛肉湯，
不過由於沒有事前沒聽過這家，為了保險只點了碗小碗的湯，
大碗100，小碗60。

一開始當然先來口最重要的湯頭！

不過光看就覺得整碗特別的油光粼粼....

而喝起來更是有別於之前嚐過的自然鮮甜....
口味算是頗重，鹽加了不少，
我眉頭一皺，直覺這湯絕不單純，該不會還有加....味精吧，囧

再來看看肉量，真不愧是小碗的，少的有點可憐....
就這麼一匙就沒了......Orz 

肉片倒是切的很薄，不過咬起來的口感並不特別軟嫩

 肉燥飯也偏油膩，吃起來倒也沒什麼特別....(油光閃閃～)

最後，很care的是....餐具都用免洗的阿XD 

配上熱呼呼的牛肉湯，剛好把毒素都洗下去  (囧)


臨走前問了一下老闆，湯頭有用什麼特別的材料一起熬嗎？

老闆毫不遮掩，很直接的說 "沒有啦，不就用牛大骨，然後加一些味精鹽而已".....

...................................

個人覺得，牛肉湯的精華除了肉片的品質之外，

最重要的就是那各家醇美鮮甜又獨特風味，用不同自然食材熬煮多時的湯頭，

如果只是加了味精就OK，那感覺實在很隨便，吃起來也沒有這個價值....

值得欣慰的是.......好險點的是小碗XDDDDDDDD

應該不會再來第二次了吧...............只能遺憾給 1 顆星的評價！

永慶牛肉湯，肉燥飯是亮點

品嚐時間：2012/12/28

營業時間：17:00-00:00 

地址：臺南市公園路832號

電話：0916-801-858

休息時間：禮拜一

評價：3.5 / 5

晚上10點多跑來永慶牛肉湯吃個宵夜

不免俗的一定要牛肉湯和肉燥飯各一碗啦～

牛肉湯一碗120塊錢送一碗飯，價錢算是比一般的高一滴滴！

看到先來的肉燥飯有點吃驚！

因為從來沒吃過肉燥飯上面有這麼大一塊肉的...

而且不只是大塊而已，個人覺得非常好吃！

不肥不油也不膩，咬下去非常Q嫩，而且鹹度適中，

牛肉湯配肉燥飯是一件一點都不稀奇的事，but這麼好吃的肉燥飯倒是很少吃到！

一邊吃好吃的肉燥飯，主角牛肉湯也來囉～

湯的浮油滿少的，

一口入喉鮮甜不在話下，

是一種踏實的味道，舒服的湯，暖了胃也暖了心

但個人覺得少了點"驚豔"感....

除了牛大骨外的肉味外，其實還有其他的甜味，

只是喝不出來有加什麼就是了，後來問老闆也不願意透漏一點點，

只是強調"牛肉自己殺的，只要用的肉好，湯怎麼煮都不會差啦"

........非常有自信XD

分量還滿不少的，看著泛紅的肉片，這就是新鮮嫩肉的顏色阿～

一口咬下，肉質還不錯，滿嫩的

但是沒有想像中的軟，

跟肉燥飯的肉的驚豔感比起來，這肉雖然不錯，但就是不錯而已，

相較於老闆的自信，不知道是不是來的時間不太對，所以肉也不太對....

應該下次有機會再來吃一次看看！

也有在賣牛肉乾！

在很多客運會經過的公園路上，

晚上經過時，旁邊的店都關了，招牌顯得格外又大又明顯～

                                                             

   

富吉牛肉麵飯火鍋館，肉質鮮美，老闆超有自信的牛肉湯

品嚐時間：2012/11/24 PM5:00

地址：臺南市南區新興路366-1號

營業時間：11:00-14:00 

              17:00-23:30

評價：4.5 / 5

聽說料好味美評價頗不錯的好店，

下午5點一開門就迫不急待的來當第一位客人！！

                      

看了menu雖然有很多選擇，但目標明確就是要來品嚐牛肉湯，

所以二話不說就跟老闆說要牛肉湯一碗！

但沒想到老闆說有分"頂級"和"上肉"，要哪種？

頂級肉少，但鮮嫩度極佳！

上肉較多，雖略遜頂級，但絕對還是比市面上的牛肉湯肉質還好！

聽完老闆很有自介紹後，由於有點餓，還是決定這次先點個上肉和來多吃一點XD

上肉來囉！

既然是牛肉湯，第一口當然是先嚐湯頭，湯的顏色略顯清黃，

不含味精的順口鮮甜，鹹度對我來說剛好，

雖然湯面好像浮了點油，但一口下去鮮甜卻不嫌油膩也不會礙胃。

    

再來看一下肉片，分量還不少，大概有半碗之多，老闆說頂級小碗的量大概是這碗的一半左右。

由於老闆對口感及健康的堅持，因此每碗都是出菜前才用剛煮沸的湯給它用力燙下去，

一方面是顧及牛肉的軟嫩，而另一方面是老闆說這樣的高溫殺菌才能徹底殺菌。

肉片因為是用煮沸的湯現沖，沒有燙的太過，

所以每塊巧舀起來都都還是呈現蜷曲狀的，

第一口吃下去的時候，有感覺到一絲絲很不明顯的3分牛肉的腥味，但之後幾口就沒有了，

   

肉質非常軟嫩Q彈，不用太多的咀嚼就輕鬆分解它，所以也完全不會塞牙縫，爽口柔嫩，

配上老闆不計成本熬煮多時的湯頭，令人不禁一口接著一口，脾胃更是整個被打了開來！

老闆對於自己家的牛肉湯非常的有信心，堅持用最上等的牛肉給客人最優質的味覺享受。

本以為一定是用善化的牛肉，想不到老闆卻說不一定！?

為了追求最好的口感，有些也用雲林的牛肉，但不論是哪邊來的肉，一定是最好的！

還特別強調，不是老字號，沒有門路的話，想訂好這些好肉可不容易！

真是太好吃啦～下次來一定要再點個頂級吃吃！！！

阿裕牛肉湯，人多到爆炸的牛肉湯

品嚐時間：2012/12/08

地址：臺南市仁德區中正路一段525號

營業時間：07:30-13:30

             17:00-01:00

評價：4 / 5

阿裕在仁德，雖然是位於要道中正路上，除了再過去很多點的嘉藥之外，附近並沒什麼特別值得看的地方，其實還滿偏僻的，而座無虛席的阿裕在這個地點，只能說是一種很特別的對比。

不知道是因為禮拜六還是平常就很夯，晚上5點營業，大概6點過去的時候，門口已經有一堆人在standby。

門口的老闆說要先登記，然後等老闆娘call才能進去吃囉！

終於等到了，不免俗的先來一口湯～

一匙入口，湯頭一層層在嘴裡化開，

口味算是較甜的，但很有層次，吃得出蔬菜香甜，

以牛大骨的鮮味為首，中間歷經細微的百轉千迴，最後以香菇甜味作結，

這樣的味道一定不是一兩種食材可以熬出的湯頭，

果然，叫來老闆娘一問才知，這湯頭除了牛大骨和香菇，還有牛腩、洋蔥、牛蒡等其他(老闆

娘說是祕密不能講……)多種食材熬煮多時而成，

難怪這樣的地點，生意可以好成這樣，就是光湯頭就可以喝出用心！

再來是肉，有100，150，200，

由於是點150的，所以量還算頗多。

肉質很不錯，用肉和看起來和文章牛肉湯一樣，都是有一層一層的肉 (不知道是什麼部位 XD)

但吃起來口感比文章的軟，淺咬即吞，所以較不塞牙縫，

剛端來時，有些肉還泛著一點紅色，不知道較軟嫩的秘訣跟煮燙時間是不是有關？

一碗湯可以免費一碗白飯，因為自己盛，又沒點其它東西，所以盛得尖尖的 XD

(生意這麼好，也不配給個滷肉飯....) 

味道雖然很不錯，有可以給 4 分的水準！

但整體而言個人還是較喜歡富吉的嫩Q肉質和湯頭，

但和肉質差不多的文章比起來又略勝，

和湯頭一樣加入蔬菜的新鮮比起來又狂勝，

只能說評價較好的牛肉湯吃起來真是各有千秋阿，如果不是仔細去比較的話，每一家都有獨到之處，

下次又該吃哪一家呢？

後記：

生意真的是超級好，都是攜家帶眷過來吃牛肉涮涮鍋的，但為了盡量有相同的評量標準，只好捨鍋而就湯，還因此被嫌棄了一下，好像覺得我們浪費了他們的位置一樣……

單湯有100,150和200，為了不想被嫌棄過頭，所以三個人都點了150的，其實應該點100的比較客觀XD 下次來一定要來吃吃吸引大批人潮的涮涮鍋是怎樣的美味～

吉品牛肉湯，可以肉燥飯吃到飽的牛肉湯

品嚐時間：2013/01/11

地址：臺南市永康區永大路一段300-3號

營業時間：早上11點～凌晨1點

評價：3.5 / 5

哇哈哈～終於吃到10家牛肉湯啦～

                                                       

應該是2012/9～11間才新開的店，空間還頗乾淨明亮。

不免俗的要用一下臺南善化的新鮮牛肉～

在這個不景氣的年頭，很多本來號稱肉燥飯吃到飽的牛肉湯店，紛紛都變成只能一碗免費甚至沒有免費的飯，

這間新開的店打著肉燥飯吃到飽的名號，實在相當的吸睛，看來想在眾牛肉湯雲集的臺南搶下一席之地的意圖相當明顯阿！

味道聞起來有種熟悉的感覺，和<富吉>還滿像的，大概是都有加酒的關係吧！

湯還滿清的，油也沒有特別多，所以喝起來不會油膩，

口味和之前吃過的9家相比，是明顯的比較甜，

但和前幾家那種加蔬菜的甜又不一樣，不知道是不是加了比較多酒的關係？

尤其喝到湯底，可以很明顯地喝出酒味很重，不知道如果吃完剛好遇到臨檢，會不會酒測不過XD

一碗100元，份量跟一般的差不多，

少數直接加了很多薑絲在裡面的店！(又加酒又加很多薑絲，是很怕太腥嗎？)

 

第一口咬下去的時候，肉質有點讓我shock的軟，

仔細瞧瞧，蜷曲的肉片有些都還泛著血紅，湯裡也有很多像火鍋的肉片的血所產生的渣渣，

如果煮得太老，肉會偏白，所以應該是用湯直接去沖煮肉片才能產生這樣的美味！

(不過隨著時間，後面幾口就沒有這樣的口感了)

 

肉燥飯是吃到飽，所以飯就自己盛，滷肉也是一整鍋自己加，旁邊還有各種調味料。

值得一提的是它的滷肉......很肥很肥，幾乎沒有瘦肉 XD

這是菜單

肉質不錯，應該可以給高分的，不過因為湯的關係，實在太甜又太多酒，

所以決定給他3.5分囉！

每個臺南人心裡都有一碗自己的牛肉湯

臺南，臺灣的美食首都，

數不盡的垂涎美食，讓往來饕客流連忘返，

而牛肉湯更是臺南人引以為傲的美味料理之一，

數以百計的店家，各自匠心獨具的美味口感，俘虜了支持者的味蕾！

而傳說，臺南人每天早上都吃牛肉湯當早餐，

美食界有這麼一句話：”臺南不喝牛肉湯，便稱去過也枉然”，

鄭成功也說，”去找吧！我把牛肉湯都放在那裡了～”，
從此揭開大牛肉湯時代， 

沒錯，每個臺南人心裡都有一碗自己的牛肉湯，

身為臺南人，枉然了20幾年，

我要開始尋找自己心中的那碗完美牛肉湯了！