品嚐時間：2012/11/24 PM5:00
地址：臺南市南區新興路366-1號
營業時間：11:00-14:00
17:00-23:30
評價：4.5 / 5
聽說料好味美評價頗不錯的好店，
下午5點一開門就迫不急待的來當第一位客人！！
看了menu雖然有很多選擇，但目標明確就是要來品嚐牛肉湯，
所以二話不說就跟老闆說要牛肉湯一碗！
但沒想到老闆說有分"頂級"和"上肉"，要哪種？
頂級肉少，但鮮嫩度極佳！
上肉較多，雖略遜頂級，但絕對還是比市面上的牛肉湯肉質還好！
聽完老闆很有自介紹後，由於有點餓，還是決定這次先點個上肉和來多吃一點XD
上肉來囉！
既然是牛肉湯，第一口當然是先嚐湯頭，湯的顏色略顯清黃，
不含味精的順口鮮甜，鹹度對我來說剛好，
雖然湯面好像浮了點油，但一口下去鮮甜卻不嫌油膩也不會礙胃。
再來看一下肉片，分量還不少，大概有半碗之多，老闆說頂級小碗的量大概是這碗的一半左右。
由於老闆對口感及健康的堅持，因此每碗都是出菜前才用剛煮沸的湯給它用力燙下去，
一方面是顧及牛肉的軟嫩，而另一方面是老闆說這樣的高溫殺菌才能徹底殺菌。
肉片因為是用煮沸的湯現沖，沒有燙的太過，
所以每塊巧舀起來都都還是呈現蜷曲狀的，
第一口吃下去的時候，有感覺到一絲絲很不明顯的3分牛肉的腥味，但之後幾口就沒有了，
肉質非常軟嫩Q彈，不用太多的咀嚼就輕鬆分解它，所以也完全不會塞牙縫，爽口柔嫩，
配上老闆不計成本熬煮多時的湯頭，令人不禁一口接著一口，脾胃更是整個被打了開來！
老闆對於自己家的牛肉湯非常的有信心，堅持用最上等的牛肉給客人最優質的味覺享受。
本以為一定是用善化的牛肉，想不到老闆卻說不一定！?
為了追求最好的口感，有些也用雲林的牛肉，但不論是哪邊來的肉，一定是最好的！
還特別強調，不是老字號，沒有門路的話，想訂好這些好肉可不容易！
真是太好吃啦～下次來一定要再點個頂級吃吃！！！
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